揚げない春巻

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春雨に干ししいたけのうま味とさとうきび糖のまろやかなコクをまとわせたトースターで焼くヘルシーな春巻です。

調理時間

35分

カロリー

124kcal(1本分)

材料(5本分)
  • 鶏むねひき肉70g
  • にんじん1/3本
  • 干ししいたけ6個
  • 干ししいたけの戻し汁1/2カップ
  • 乾燥春雨20g
  • 春巻きの皮5枚
  • サラダ油小さじ2
  • <A>
  • 水溶き片栗粉<B>
    • 片栗粉大さじ1
    • 大さじ4
  • <C>
    • 小麦粉大さじ1
    • 大さじ1
作り方

<下準備>

  • ・干ししいたけは水につけ戻しておく。
  • 水に砂糖を少し加えておくと、短時間でやわからくなります。
  1. 1.にんじんは千切りに、干ししいたけは石づきを切り落として細切りにする。
    干ししいたけの戻し汁は取っておく。
    <B>、<C>をそれぞれ混ぜ合わせておく。
  2. 2.フライパンで中火でサラダ油を熱し、にんじん、鶏むねひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、刻んだ干ししいたけ、<A>、干ししいたけの戻し汁を加えて一煮立ちさせる。
  3. 3.乾燥春雨を加え、春雨がやわらかく煮えたら<B>の水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、火から下ろし粗熱をとる。
  4. 4.5等分して春巻きの皮に包み、端に<C>を塗って閉じる。
  5. 5.春巻きの全面に刷毛でサラダ油をぬり、トースターで途中表裏を返しながら10分〜15分きつね色に香ばしく焼く。
ポイント
  • 生しいたけでもできます。その場合は戻し汁1/2カップをだし汁1/2カップに代えてください。
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